Οι εξατμιστές αζώτου συγκεντρώνουν ή ξηραίνουν υγρά δείγματα ρυθμίζοντας τον ρυθμό ροής και τη θερμοκρασία του αερίου και χρησιμοποιώντας αδρανές αέριο για να επιταχύνουν την εξάτμιση του διαλύτη.